DENBA Разморозка - 深圳市微媒动态科技有限公司

Размораживания без потери сока

Высококачественное размораживание без выделения жидкости возможно даже в обычном холодильнике, оснащённом системой DENBA+. При таком способе размораживания продукт прогревается равномерно от поверхности до самой сердцевины, что позволяет свести к минимуму повреждение клеточных мембран. Время размораживания сокращается, а сам холодильник можно продолжать использовать как обычно, что улучшает организацию работы.

Даже при предварительной нарезке сырой рыбы или порционировании мяса, сочность и внешний вид сохраняются до самой подачи клиенту.

Кроме того, существенно снижается риск таких проблем, как изменение цвета, высыхание, потеря формы и прилипание продуктов.

Пункт 1

Существенно сокращает потерю сока и вкусовых компонентов.

Пункт 2

Предотвращает потерю массы и повышает рентабельность.

Пункт 3

Минимизирует снижение качества при размораживании.

Пункт 4

Благодаря технологии крайне низкой частоты (ELF) от DENBA, можно размораживать продукты с равномерной температурой как на поверхности, так и в центре.
По сравнению с обычными методами разморозки и специальным оборудованием, этот метод позволяет сохранять свежесть без ухудшения качества.

Кроме того, потери сока снижаются до 95 процентов, что способствует как сохранению качества, так и значительному сокращению пищевых отходов.

Улучшение качества мяса при жарке

Разница становится очевидной по соку выделяющемуся при жарке

Как уже объяснялось ранее, технология размораживания DENBA значительно снижает выделение сока и потерю вкусовых компонентов при разморозке, что помогает сократить потери веса. Этот эффект также заметен при жарке мяса.

Обычно при жарке также выделяется сок, и в большинстве случаев это связано с плохим качеством разморозки. Если при жарке выделяется сок, это ухудшает как внешний вид, так и вкус, а также приводит к усадке мяса, уменьшая количество съедобной части.

Даже если разница на один кусок незначительна, в местах массового потребления, например, в ресторанах с неограниченным заказом, она становится существенной. Поэтому крупные японские сети ресторанов якинику начали внедрять технологию DENBA.

Примечание: Якинику — японский стиль приготовления, при котором тонкие куски мяса жарятся на гриле прямо за столом клиента, особенно в ресторанах буфетного типа.