تقنية DENBA FRYER
يُعد DENBAFRYER نظامًا جديدًا بالكامل حقق تبخير جزيئات الماء فقط دون دمج الماء بالزيت، من خلال تزويد حوض الزيت بالذبذبات الإلكترونية الدقيقة التي تمنع اتحاد الماء والزيت.
تُقلى الأطعمة مثل الدجاج المقلي والكرُوكِيه والتِّمبورا عادةً في زيتٍ تصل حرارته إلى نحو ١٨٠ درجة مئوية، ومع مرور الوقت تختلط الرطوبة داخل الأطعمة بالزيت، مما يجعلها رطبة ويفقدها قرمشتها.
كانت الأطعمة المقلية لذيذة عند تحضيرها طازجة، لكنها فقدت قرمشتها ونكهتها مع مرور الوقت، وكانت هذه المشكلة تحديًا كبيرًا أمام متاجر الأطعمة الجاهزة ومحلات الوجبات السريعة.
استُخدمت تقنية DENBA المطبقة في القلاية لتحسين جودة الأطعمة المقلية بشكلٍ كبير.
أُعطيت الذبذبات الإلكترونية الدقيقة للزيت فتجمعت جزيئات الماء في شكل عناقيد، ومنع ذلك اتحاد الماء مع الزيت وأتاح تبخر الماء فقط دون حدوث أكسدة للزيت، مما حل مشكلة تدهور النكهة بمرور الوقت.
وُحِّدت درجة الحرارة بين سطح المكونات وداخلها، فانخفض وقت القلي وكمية امتصاص الزيت، وأصبحت الأطعمة مقرمشة من الخارج وطريّة من الداخل.
أُمدَّ حوض الزيت كاملًا بالذبذبات الإلكترونية الدقيقة فتجمعت جزيئات الماء في شكل عناقيد دون أن تتحد مع الزيت، فمُنعت الأكسدة وثبتت النكهة وجودة القلي مع مرور الوقت.
حققت التقنية في الوقت نفسه مفاهيم النظافة والاقتصاد والصحة واللذة، وكانت لطيفة على المكونات والزيت معًا.
لم يقتصر أثرها على تقليل تكلفة استهلاك الزيت، بل شمل أيضًا تحسين الطعم وتقليص وقت القلي وتحسين بيئة العمل في المطبخ وراحة العاملين، فكانت حلًا عمليًا لمشكلات العملاء.
خصائص DENBA FRYER
■ يُعد DENBA FRYER جهازًا يرفع من كفاءة التوصيل الحراري من خلال تطبيق تقنية الحفاظ على النضارة في معدات الطهي بالزيت.
■ أبرز ما يميّزه هو إمكانية التركيب الإضافي، إذ يمكن تركيبه على المعدات الحالية مما يقلّل التكاليف مقارنةً بالاستبدال الكامل.
■ تنتقل الحرارة بسرعة إلى داخل المكونات الغذائية حتى تصل إلى مركزها.
فوائد استخدام DENBA FRYER
تتنوع فوائد استخدام DENBA FRYER ويمكن تقسيمها إلى خمس فوائد رئيسية
١. تقليل محتوى الدهون في الأطعمة المقلية بنسبةٍ تصل إلى ٤٠٪
باستخدام جهاز DENBA FRYER في القلي، يتم منع امتصاص الزيت الزائد داخل الأطعمة.
وبذلك تصبح الأطعمة المقلية أسهل في الأكل وأخف على الجسم، مع تقليل الإحساس بالذنب المرتبط بتناولها.
٢. تبقى القرمشة لفترةٍ أطول ويستمر مذاق الأطعمة المقلية اللذيذ
باستخدام جهاز DENBA FRYER، يتم فصل الماء عن الزيت، مما يسمح بتبخّر الماء أولًا ويمنع امتصاص الرطوبة الزائدة في الأطعمة.
وبذلك يمكن الاستمتاع بالأطعمة المقلية المقرمشة لفتراتٍ أطول دون أن تصبح رطبة أو لينة بعد وقتٍ قصير من القلي.
كما ترتفع كفاءة التوصيل الحراري، مما يقلّل من وقت القلي ويتيح خفض درجة حرارة الزيت في القلاية.
وفي الطرق التقليدية، قد لا تُطهى بعض المكونات حتى المركز بينما يحترق السطح الخارجي، خصوصًا في الأطعمة الحساسة مثل محار الكاكي المقلي، الذي يتطلب طهيًا كاملاً من الداخل.
أما عند استخدام DENBA FRYER، فتتوزع الحرارة بالتساوي داخل المكونات وخارجها، مما ينتج قوامًا متجانسًا ومذاقًا أفضل وفقًا لتجارب المستخدمين.
٣. حلّ مشكلة انتقال النكهة بين الأطعمة أثناء القلي
تتولى المطاعم التي تتعامل مع الأطعمة المقلية غالبًا قلي أنواعٍ متنوعة من المكونات في قلايةٍ واحدة، وتنتقل رائحةُ بعضِ المكونات إلى الأطعمة الأخرى، لكن استخدام DENBA FRYER يسمح بتبخير الرطوبة بسرعةٍ ومنع انتقال النكهة بين الأطعمة المقلية.
٤. تحسين بيئة المطبخ
يبقى الطهاة الذين يقْلون الأطعمة فتراتٍ طويلة أمام القلاية، مما يؤدي إلى استنشاق الزيت وتأثيره على الرئتين، كما تتشبّع أجسامهم برائحة الزيت.
يسبب ذلك ضغطًا نفسيًا كبيرًا وقد يؤدي أحيانًا إلى ترك العمل.
باستخدام جهاز DENBA FRYER، يتم تقليل أبخرة الزيت وروائحه بشكلٍ كبير، مما يُخفف من رائحة الزيت داخل المطاعم، ويُحسِّن بيئة المطبخ بشكلٍ ملحوظ، ويُقلل من الجهد المطلوب في التنظيف.
٥. تقليل تكلفة زيت القلي المستخدم في الطهي
يُعتبر استهلاك الزيت يوميًّا عبئًا لا يمكن تجاهله من حيث التكلفة.
في السنوات الأخيرة ارتفعت أسعار الزيوت، وتزايدت الشكاوى من تأثيرها السلبي على أرباح التشغيل.
يعمل جهاز DENBA FRYER على فصل الماء عن الزيت، مما يُبطئ من عملية الأكسدة ويُقلل استهلاك الزيت بنسبةٍ تتراوح بين ٤٠٪ و٧٠٪ كحدٍّ أقصى.
مواصفات المنتج
يتيح تركيبه كمُلحق على المعدات الحالية تقليل التكاليف بشكلٍ كبير مقارنةً باستبدال النظام بالكامل.
＼ اتصل بنا الآن ／